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宋记1999携新品强势归来 20年传奇老店再创辉煌
2019-06-18 16:11   来源:中新网上海  

  中新网上海新闻5月25日电(记者 陈静)一道特色招牌,开创了上海吃辣先河,香辣蟹风靡上海滩。20年后,宋记香辣蟹携新品亮相,用老上海风情和创新菜式打动饕客。

  打破常规,创造奇迹

 

 

  1999年,在大部分老上海人还沉浸于本帮菜的浓油赤酱中的时候,宋记香辣蟹创始人宋老板,凭借着多年走南闯北的实干经验,以独到眼光,抓住引领上海人吃辣的商机。彼时,上海、四川两地间的奔波,成了老宋的日常生活。咸甜辣香的海派川菜——上海宋记香辣蟹,也在此颠簸中诞生。

  味道独特的香辣蟹一经推出,即俘获了老上海男女老少的心,一时风光无两。能在这里请爱人和朋友吃顿饭,也可以成为茶余饭后的谈资,口碑和影响力,在当时上海滩可谓创造了传奇。

  舌头有时候比大脑记性更好,曾经的沪上老字号,上一辈人回忆里的老味道,宋记用心传承20年的经典香辣蟹,父母当年入口时的味道,你如今仍能品尝得到。

  延续经典,再创新品

 

 

  有经典老味香辣蟹坐镇,足以撑起“宋记”这块招牌。,突破与创新是宋记自1999年来坚持至今的信念。如何让人们吃得更好,花费更经济,是宋记不断尝试与改进的动力。宋记黑胡椒蟹应势而生。据宋先生介绍,这道菜源选东南亚黑蟹王,这种蟹蟹壳偏薄,容易入味,更符合川菜的用料要求;配上正宗马来西亚的黑胡椒,挑一个蟹脚,轻轻放嘴里。紧实又肥大的蟹肉,便能让人回味无穷。

  两蟹开路,两锅随行

 

 

  食物总是与人健康息息相关。此番宋记推出了两大养生汤锅:一品菌皇海参鸡煲和古法黑棕鹅海鲜煲。

  一品菌皇海参鸡锅,内含多种名贵食材,海参、松茸、花胶、鸡枞菌。众多珍品温火慢炖,直至汤汁鲜浓。

  古法黑棕鹅海鲜锅,则是以5斤重的大鹅作为主要食材,三只八头鲍鱼,花螺和大虾为辅。当日处理,现点现熬,保证食材新鲜度的同时,呈现食材最好的味道。

  一位食客告诉记者,两锅珍贵汤底,涮上绿叶菜,冬瓜和西洋菜,再点一碗米饭,浇上汤汁,口口都满是精华臻萃 ,健康营养。

  据了解,新品的推出能否再现香辣蟹的盛况,并不是老宋关心的重点,食客们会不会喜欢,如何加强服务让大家吃得高兴,才是老宋与大厨师傅和餐厅经理之间永恒的话题。

 

 

  不断推翻改进出的汤底配方,熬的不只是众多珍稀食材,也是宋记一记员工的心血诚意,除却新品的配方、味道,宋记传承与创新的理念也同样贯彻于店中的每个角落。曾经老店中的传统与古朴,让无数老客为之留恋。如今旧貌换新颜,老上海怀旧韵味浓郁,霓虹闪烁,颇具格调的环境为宋记重新注入的新鲜与活力。 

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:陈静

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